Kasselerlachs (ca. 500 gr.)

Kasseler Lachs, roh und im Stück. (ca. 500 gr.)

Eigene Schlachtung vom Strohschwein, traditionell über Buchenholz geräuchert. In Vakuum-Beuteln verschweißt.

Kasseler Lachs oder Kasseler Rücken?

In dem Fall unterscheidet nur der Name, denn es handelt sich um das gleiche Teilstück vom Schwein. Der ausgelöste Kotelettstrang vom Schwein. Sehr mager und nicht nur zum Grünkohl schmackhaft, sondern auch wunderbar für andere Gerichte zu verwenden. Zum Beispiel in Scheiben geschnitten zum kurzbraten oder auch überbacken.

Das Kasseler oder Kassler
 

ist ein gepökeltes und leicht geräuchertes Schweinefleisch, wofür verschiedene Fleischteile bevorzugt werden. Hergestellt wird dieses Kasseler Produkt vom Schweinerücken ohne Knochen. Kasseler ist Bestandteil deftiger Eintöpfe, besonders in Verbindung mit Grünkohl, kann aber auch gebraten, gekocht oder im Ofen gebacken werden. Häufig wird es zusammen mit Grünkohl, Steckrüben, Rotkohl, Sauerkraut oder dicken Bohnen serviert. Salzkartoffeln, Bratkartoffeln, Kartoffelstampf oder Klöße und eine deftige Soße runden die Gerichte ab.

Rezeptvorschlag für Kasseler Lachs mit Gemüse:

Überbackene Kasseler Scheiben mit Gemüse

Zutaten: 500 g Kasseler Minutensteaks, 2 Lauchzwiebel(n),1 Paprikaschote(n), rot, 1Paprikaschote(n), gelb, 1 Zucchini, 2 TL. Olivenöl, 60 g Gouda, gerieben, 100 ml Sahne, 100 ml Milch

Zucchini und Paprika in Streifen schneiden, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Alles in etwas Olivenöl kurz anbraten, mit Sahne ablöschen, aufkochen lassen, Milch einrühren, nochmal kurz aufkochen lassen und würzen. Wirklich nur alles kurz, weil das Gemüse noch Biss haben soll!

Das Fleisch in eine Auflaufform legen. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und um das Fleisch verteilen. Die Sauce aus der Pfanne über das Fleisch gießen. Den Käse auf dem Kasseler verteilen. Bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Wo kann man Kasseler Lachs kaufen?

Am besten im Onlineshop der Fleischerei Monse. Einfach bestellen, bequem bezahlen und zuverlässig geliefert bekommen. Oldenburger Pinkel mit Grünkohl und alles was darüber hinaus dazu gehört.